Suroviny: 450 g bravčovej panenky prípadne siečkovej (môže byť aj bravčové stehno) čerstvé šampiňóny 6ks, prekrojiť na štvrtky nie na plátky 2 lyžice masla 3 dl červeného vína; 1 dl griotky; 1,5 dl brandy 1 dl vývaru solamyl (zemiakový škrob); estragón; oregano; 2 bobkové listy; čierne korenie; cesnak podľa chuti; soľ rajčinová šťava (stredne veľký